Damaskas tērauds vai nerūsējošais: kad izvēlēties kuru

Tērauda izvēle ir pirmais un svarīgākais lēmums, pirms vispār paņemat naža rokturi rokā. Dažādi tēraudi uzvedas atšķirīgi griešanā, asināšanā un kopšanā, un tas, kas lieliski der medību nazim, var būt neērts virtuves darbam. Šajā rakstā salīdzinām trīs izplatītākos risinājumus – kaltu Damaskas tēraudu, klasisko nerūsējošo tēraudu un oglekļa tēraudu – lai saprastu, kurš der tieši jums.

Kas īsti ir Damaskas tērauds?

Damaskas tērauds ir vairāku dažādu tēraudu kārtu pakete, kas tiek atkārtoti kalta, locīta un vērpta, līdz izveidojas simtiem plānu slāņu. Katram slānim ir sava cietība un izturība, tāpēc gatavais asmens apvieno abas īpašības – tas ir gan ciets, gan elastīgs vienlaikus. Process notiek manuāli, un tieši tāpēc uz asmens virsmas rodas raksturīgais, katru reizi unikālais zīmējums. Piemēram, nazis “PARTIOLAINEN” veidots no Damaskas tērauda paketes ShH15 + HVG + U10A ar vairāk nekā 450 kārtām, termiski apstrādātas pie 860°C, kas nodrošina 60-62 HRC cietību.

Augsta cietība nozīmē, ka asmens ilgi paliek ass un labi tur griezi, taču tas prasa arī rūpīgāku apiešanos, lai izvairītos no skaidām uz šķautnes.

Kāpēc nerūsējošais tērauds joprojām ir populārākā izvēle?

Nerūsējošais tērauds uzvar ikdienas lietošanā, jo tas praktiski nerūsē un prasa minimālu kopšanu. Tā sastāvā ir hroms, kas veido aizsargslāni pret mitrumu un skābēm, tāpēc šādus nažus var droši lietot virtuvē, mazgāt un atstāt uz plauktas bez bažām. Trūkums – zemāka cietība parasti nozīmē, ka asmens ātrāk kļūst neass nekā kaltam Damaskas asmenim, taču to arī vieglāk atjaunot mājas apstākļos. Tas padara nerūsējošo tēraudu par drošu izvēli cilvēkiem, kuri negrib pievērst asināšanai pārāk daudz laika.

Kad oglekļa tērauds ir labāka izvēle par abiem iepriekšējiem?

Oglekļa tērauds der tad, kad svarīgākā ir griešanas asuma kvalitāte, nevis apkope. Šis tērauda veids var sasniegt ļoti augstu asumu un to viegli atjaunot lauka apstākļos, taču tas ir pakļauts korozijai, ja asmeni neuzsusina un neieeļļo pēc lietošanas. Mednieki un tie, kas strādā ar nazi katru dienu āra apstākļos, bieži izvēlas tieši oglekļa vai Damaskas tēraudu, jo abi piedāvā izcilu griezumu, taču prasa regulāru rūpību – noslaucīt mitrumu, retumis ieeļļot un uzglabāt sausā vietā.

Kā šie trīs tēraudi atšķiras praksē?

Kuram pirkumam izvēlēties Damaskas tēraudu?

Damaskas tēraudu izvēlieties tad, ja meklējat nazi, kas kalpos gan kā darbarīks, gan kā estētisks priekšmets. Tas der medībām, tūrismam un ikdienas uzdevumiem, kur svarīga ir gan griešanas kvalitāte, gan ilgmūžība. Piemēram, Veitsi “PARTIOLAINEN” – taottu damaskusteräksinen veitsi apvieno kaltu Damaskas asmeni ar skābarža koka, ādas un misiņa rokturi, kas padara to par izvēli tiem, kas novērtē amatniecību un nevēlas kompromisu starp funkciju un izskatu. Kolekcionāriem Damaskas tērauds ir īpaši pievilcīgs tieši sava unikālā raksta dēļ – katrs asmens ir neatkārtojams.

Pick this if – Damaskas tērauds

• Vēlaties nazi, kas kalpos gan praktiski, gan kā kolekcijas priekšmets
• Esat gatavs regulāri kopt asmeni, lai saglabātu tā īpašības
• Novērtējat roku darbu un unikālu izskatu

Pick this if – nerūsējošais tērauds

• Nazis tiks lietots galvenokārt virtuvē vai mitrā vidē
• Negribat veltīt daudz laika kopšanai
• Vajag universālu, uzticamu risinājumu ikdienai

Pick this if – oglekļa tērauds

• Strādājat lauka apstākļos un varat nazi uzraudzīt regulāri
• Vēlaties visātrāk atjaunojamu asumu
• Esat gatavs pēc katras lietošanas asmeni noslaucīt un ieeļļot

Vai tērauda izvēle maina to, kā nazi kopt?

Jā, un tieši šeit visbiežāk pieļauj kļūdas. Damaskas un oglekļa tēraudi pēc lietošanas jānoslauka sausi un periodiski jāieeļļo ar neitrālu eļļu, savukārt nerūsējošo tēraudu var mazgāt biežāk bez īpašām bažām. Visiem trim gan ir kopīgs noteikums – nekad neatstājiet nazi slapjā vidē ilgstoši un uzglabājiet to sausā maksē vai uz koka bloka. Pirms jebkura naža iegādes vai pārvadāšanas pārbaudiet arī vietējos likumus, jo asmens garums un veids dažādās valstīs var būt regulēts atšķirīgi.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai Damaskas tērauda nazis rūsē?

Jā, tas var rūsēt, ja netiek pienācīgi kopts – asmens jānoslauka sauss pēc lietošanas un periodiski jāieeļļo.

Kurš tērauds ir asāks – Damaskas vai nerūsējošais?

Damaskas tērauds parasti tur asumu ilgāk augstākas cietības dēļ, taču nerūsējošo tēraudu vieglāk un ātrāk atjaunot.

Vai Damaskas tērauda nazis der virtuvei?

Jā, tas der virtuvei, taču prasa rūpīgāku kopšanu nekā parasts nerūsējošā tērauda virtuves nazis.

Kāpēc Damaskas tērauda naži ir vizuāli atšķirīgi?

Tā kā asmens tiek veidots no daudzām kārtām dažādu tēraudu, kalšanas procesā rodas unikāls, neatkārtojams slāņu raksts.