Damaskas plienas ar nerūsėjančiu plienu: kada rinktis kurį

Plieno pasirinkimas yra pirmas ir svarbiausias sprendimas, prieš apimant peilio rankeną. Skirtingi plenai elgiasi kitaip pjaujanč, aštrinant ir prižiūrint, ir tai, kas puikiai tinka medžiokliniam peiliui, gali būti nepatogus virtuvės darbui. Šiame straipsnyje lyginame tris dažniausiai pasitaikančius sprendimus – kaltą Damasako plieną, klasikinį nerūsėjantį plieną ir anglies plieną – kad suprastume, kuris tinka jums.

Kas tikrai yra Damaskas plienas?

Damaskas plienas yra kelių skirtingų plienų sluoksnių paketas, kuris pakartotinai kalamas, lenkiamas ir susukas, kol susidaro šimtai plonų sluoksnių. Kiekvienas sluoksnis turi savo kietumą ir tvirtumą, todėl galutinis ašmenys sujungia abi savybes – jis yra ir kietas, ir lankstas vienu metu. Procesas vykdomas rankiniu būdu, ir būtent todėl ant ašmens paviršiaus susidaro charakteringas, kiekvieną kartą unikalus raštas. Pavyzdžiui, peilis „SKAUTAS” yra pagamintas iš Damasako plieno paketo ShH15 + HVG + U10A su daugiau nei 450 sluoksnių, termiškai apdorotas esant 860°C, o tai užtikrina 60-62 HRC kietumą.

Didelis kietumas reiškia, kad ašmenys ilgai išlieka aštrus ir gerai laiko grieži, tačiau tai reikalinga ir atidesniam elgesyje, kad išvengtume asmenų įtrūkimų.

Kodėl nerūsėjantis plienas vis dar yra populiariausia pasirinkimo?

Nerūsėjantis plienas pergrupės kasdieniniame naudojime, nes praktiškai nerūdija ir reikalauja minimaliausios priežiūros. Jo sudėtyje yra chromo, kuris sudaro apsaugą nuo drėgmės ir rūgščių, todėl tokius pelius galima saugiai naudoti virtuvėje, ploti ir palikti lentynoje be jokių baimių. Trūkumas – mažesnis kietumas paprastai reiškia, kad ašmenys greičiau nustoja būti aštrus nei kaltam Damasako ašmeniui, tačiau jį taip pat lengviau atnaujinti namų sąlygomis. Tai daro nerūsėjantį plieną saugia pasirinkimu žmonėms, kurie negali skirti daug laiko aštrinimui.

Kada anglies plienas yra geriau nei abu ankstesniame?

Anglies plienas tinka tada, kai pjaustymo asuto kokybė yra svarbesnė nei priežiūra. Šis plieno tipo gali pasiekti labai didelį aštumą ir jį lengva atnaujinti lauko sąlygomis, tačiau jis yra žalingas korozijai, jei ašmenį nesuausinate ir neiealysite po naudojimo. Medžiotojai ir tie, kurie kiekvieną dieną dirba su peiliu lauko sąlygomis, dažnai renkasi anglies ar Damasako plieną, nes abu siūlo puikų grieži, tačiau reikalauja reguliaraus dėmesio – nuslapimu drėgmės, kartais alyvinimo ir saugojimo sausoje vietoje.

Kaip šie trys plenai skiriasi praktikoje?

Kuriam pirkimui pasirinkti Damasako plieną?

Pasirinkite Damasako plieną, jei ieškote peilio, kuris pasitarnaus tiek kaip darbo priemonė, tiek kaip estetinis objektas. Jis tinka medžioklinei, turizmui ir kasdienėms užduotims, kur svarbu griežti kokybė ir ilgaveiksmiškumas. Pavyzdžiui, Peilis „SKAUTAS“ – kaltas Damasko plieno peilis sujungia kaltą Damasako ašmenį su skabių medžio, odos ir žalvario rankena, todėl jis yra pasirinkimas tiems, kurie vertina amatininkyste ir nenori jokių kompromisų tarp funkcijos ir išvaizdo. Kolekcininkams Damasako plienas yra ypatingai patrauklus dėl savo unikalaus raštų – kiekvienas ašmenys yra netolygu.

Rinkitės tai, jei – Damaskas plienas

• Norite peilio, kuris pasitarnaus tiek praktiškai, tiek kaip kolekcininkų objektas
• Esate pasirengę reguliariai prižiūrėti ašmenį, kad išlaikytumėte jo savybes
• Vertinate rankinį darbą ir unikalią išvaizdą

Rinkitės tai, jei – nerūsėjantis plienas

• Peilis bus naudojamas daugiausia virtuvėje ar drėgnoje aplinkoje
• Nenorite skirti daug laiko priežiūrai
• Reikia universalaus, patikimo sprendimo kasdieniam naudojimui

Rinkitės tai, jei – anglies plienas

• Dirbate lauko sąlygomis ir galite reguliariai stebėti peilį
• Norite greičiausiai atnaujinamo asuto
• Esate pasirengę po kiekvieno naudojimo nusausinti ir pealyti ašmenį

Ar plieno pasirinkimas keičia tai, kaip prižiūrėti peilį?

Taip, ir būtent čia dažniausiai daro klaidas. Damasako ir anglies plenai po naudojimo turi būti nusausinti ir periodiškai alyvinti neutralia alyvom, tuo tarpu nerūsėjantį plieną galima plauti dažniau be specialių baimių. Visiems trims yra bendras noteikimas – niekada nepaliekite peilio šlapiai aplinkoje ilgai ir saugokite jį sausame sausgale ar ant medinio bloko. Prieš įsigyjus ar pervežant bet kurį peilį, taip pat patikrinkite vietinius įstatymus, nes ašmens ilgis ir tipo gali būti reguliuojami skirtingai įvairiose šalyse.

Dažnai užduodami klausimai

Ar Damaskas plieno peilis rūdija?

Taip, jis gali rūdyti, jei netinkamai prižiūrimas – ašmenį reikia nusausinti po naudojimo ir periodiškai pusgaminti alyvoje.

Kuris plienas yra aštresnis – Damaskas ar nerūsėjantis?

Damaskas plienas paprastai išlaiko aštumą ilgiau dėl didesnio kietumo, tačiau nerūsėjantį plieną lengviau ir greičiau pataisyti.

Ar Damaskas plieno peilis tinka virtuvei?

Taip, jis tinka virtuvei, tačiau reikalinga rūpesnesnė priežiūra nei įprastas nerūsėjančio plieno virtuvės peilis.

Kodėl Damaskas plieno peiliai yra vizualiai skirtingi?

Kadangi ašmenį sudaro kelios skirtingų plienų sluoksniai, kalimo procese susidaro unikalus, nepasikartojantis sluoksnių raštas.