Knivens specifikationer: Kockens kök
Stål: Damaststålblad, (HVG, U10, ShH15), 800 lager
Hårdhet: 60–62 HRC
Bladlängd (mm): 200 / 7,87 tum
Bladtjocklek (mm): 3 / 0,12 tum
Bladbredd (mm): 42 / 1,65 tum
Handtag: Stabiliserat björkträ
Total längd (mm): 322 / 12,68 tum
Knivtyp: KÖKS
Innehåll: kniv, läderfodral
Damaskusstål – Smidd damaskusstål tillverkas genom att använda stålplattor med olika hårdhet och hållfasthet, som läggs i en bestämd ordning på en plåt. Därefter hamras och viks denna platta upprepade gånger, hamras och vrids, vilket ger upphov till ett stort antal lager i stålet och ett unikt mönster på bladet.
Denna mycket krävande tekniska process utförs manuellt för hand. Knivar med blad av damaststål utmärker sig genom ökad hållfasthet, hög hårdhet, de har utmärkta skäregenskaper och är visuellt mycket vackra, och de förblir vassa länge.
”AA knives” i damaskusstål består av mer än 700 lager (skikt).
Damaskusstålpaket: ShH15 + HVG + U10A, 700–1000 lager, värmebehandling vid 860 °С
Fördelarna med knivar av damaskusstål:
Ökad hållbarhet
Hög hårdhet
Utmärkta skäregenskaper
Vacker design
Långvarig skärpa
Hårdhet 60–62 HRC.
Handgjort
